1. Bocaditos dulces de quinoa
2. Calabaza rellena con amaranto
3. Guiso de trigo mote y porotos alubia
4. Leches de semillas u “horchatas”
5. Masitas de hojuelas, almendras y pasas
6. Paella de quinoa con habas
7. Sopa especiada de amaranto
Ingredientes
• 2 tazas de hojuelas de quinoa o de amaranto
• 1 taza de germen de trigo
• 50-70 grs. de pasas de uva
• 50-70 grs. de almendras
• 2 cucharadas de aceite de girasol alto oleico de primera prensión en frío
• 6 cucharadas de azúcar integral orgánico tipo mascabo
• 1 cucharadita de extracto natural de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de jengibre en polvo y de nuez moscada
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Ralladura de 1/2 naranja orgánica
• Agua

Extras
• Miel de abejas o de cebada para pintar las masitas, y coco rallado para decorarlas
• Ghee o aceite para la asadera

Preparación
1. En un bol colocar las hojuelas, el germen, azúcar, especias, ralladura, bicarbonato, y las almendras y pasas cortadas. Mezclar en una taza el aceite y la vainilla con un chorrito de agua.
2. Incorporar la preparación líquida a la sólida. Ir agregando agua tibia hasta formar un bollo compacto, sin que quede duro. La preparación no quedará blanda como la de un pan, ni se unirán los ingredientes como ocurre con éstos; ya que no se utilizan harinas.
3. Esparcir ghee en una fuente para horno y colocar la preparación en ésta. Extender la masa, dándole un espesor de 1cm. aproximadamente. Para esto es conveniente humedecerse las manos.
4. Realizarle cortes en forma vertical y luego horizontal, formando cuadraditos del tamaño deseado.
5. Llevar a horno a temperatura media y cocinar unos 25 min. El punto es cuando los bordes comienzan a dorarse. Una vez que retiramos del horno, pintar con miel y espolvorear coco encima.