1. Bocaditos dulces de quinoa
2. Calabaza rellena con amaranto
3. Guiso de trigo mote y porotos alubia
4. Leches de semillas u “horchatas”
5. Masitas de hojuelas, almendras y pasas
6. Paella de quinoa con habas
7. Sopa especiada de amaranto
Ingredientes
• 1 taza de semillas de quinoa
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de semillas de girasol
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 5 cucharadas de miel de arroz o de azúcar integral orgánica tipo mascabo
• Ralladura de ½ limón o naranja orgánica

Extras
• Aceite o ghee para la asadera
• Semillas de sésamo tostadas y molidas para decorar

Preparación
1. Colocar la quinoa en un colador, quitar las posibles piedritas y enjuagar con abundante agua. Cocinarla a fuego bajo con las tazas de agua indicadas.
2. Tostar ligeramente el sésamo y luego machacarlo con un mortero o suribachi.
3. Una vez que la quinoa esté cocida, incorporar la ralladura, las semillas y el endulzante. Mezclar todo hasta lograr una pasta homogénea.
4. Pincelar con aceite una asadera de unos 20 cms. x 30 cms. aproximadamente. Colocar la preparación y acomodarla con las manos y una cuchara humedecida.
5. Cortar cuadrados de unos 6-7 cms. de lado y espolvorear con sésamo.
6. Llevar al horno y cocinar a fuego medio (180-190°C) 40-50 min., hasta que se doren los bordes. Desmoldar los bocaditos una vez que estén fríos, para evitar que se rompan.