Es el queso de la soja, resultante de la coagulación de la leche de esta legumbre, con sal de magnesio (nigari), sal de calcio o limón. Este producto es básico en la alimentación de los países de Extremo Oriente, principalmente en Japón y China, del cual es originario y se lo prepara desde el siglo II A.C.

Existen diferentes variedades de tofu: blandos, semiduros y duros. Todos, de color blanco tiza y prácticamente inoloros. Nosotros ofrecemos el tofu “Soyana”, de textura dura, certificado como orgánico y apto para celíacos. La utilización del tofu es muy variada, ya que acepta ser mezclado tanto con alimentos salados como dulces. Se lo emplea rehogado, macerado, como relleno, paté, asado, etc., distintas formas para realzar su sabor; ya que por sí solo, no tiene un sabor muy definido. Debe tenerse en cuenta que no gratina como los quesos vacunos, a lo sumo al procesarlo, adquiere consistencia similar a la ricota.

Una vez abierto el paquete de tofu, se conserva en la heladera unos diez días, en un recipiente cubierto con agua y una pizca de sal. Cada dos días se debe enjuagarlo y cambiarle el agua.

Es muy importante consumir tofu de origen orgánico y fresco. Esto último podemos verificarlo en base a la consistencia del mismo. Cuando está vencido, puede ocurrir que la superficie se ponga gomosa, adquiera olor fuerte y ácido y al cortarlo, se desprenda una baba o presente manchas oscuras.

Algunas propiedades:
• A diferencia del poroto de soja, el tofu se digiere fácilmente. De aquí que se recomiende a niños, ancianos, personas con trastornos digestivos o aquellos que se inician en una alimentación natural e integral. Se encuentra en el tofu de un 8 a un 13% de proteínas de fácil asimilación.
• En 100 grs. de tofu hay de 4-5 grs. de grasas, de las cuales el 85% son insaturadas; sobre todo posee ácido linoleico (omega 6). Esto previene el aumento del colesterol y las enfermedades cardiovasculares.
• Es muy bajo en calorías, por lo que resulta apropiado en regímenes de adelgazamiento.
• Contiene lecitina (ácido graso fosforado), la cual es muy importante para metabolizar, disolver y eliminar los depósitos de colesterol y otros ácidos grasos que se acumulan en órganos vitales y en el torrente circulatorio. Además, nutre las células cerebrales y refuerza los músculos oculares.
• Es muy rico en vitaminas y minerales. Sobre todo en calcio, fósforo y potasio.
• Contiene lisina, aminoácido esencial que se encuentra en pequeñas cantidades, en la mayoría de los cereales.
• Es muy bajo en contenido de hidratos de carbono que, sumado a la calidad de grasas que posee; lo convierte en un alimento apropiado para diabéticos. • No contiene gluten, por lo tanto es apto para celíacos.

Presentación: 350 grs.