A la hora de abastecernos de azúcar integral, es importante conocer muy bien el origen y forma de elaboración de la misma; ya que muchos son simplemente modificaciones del azúcar blanco. Generalmente se vende azúcar moreno, integral u otro como mejores opciones al azúcar blanco, siendo aún peores; ya que contienen mayor porcentaje de residuos. Lo que habitualmente se vende como azúcar rubia, morena, melaza, etc.; son azúcares de segunda o tercera, obtenidas en distintas fases de la refinación del azúcar blanca. En muchos casos, esto se puede comprobar lavando varias veces el azúcar y se verá que dejará de ser rubia o morena, para transformarse en blanca. También existen otros azúcares, los cuales se comercializan como integrales, que se producen coloreando el azúcar blanco con caramelo sintético.

Actualmente en Misiones, un grupo de productores orgánicos, elabora el azúcar mascabo en forma artesanal. Las plantaciones son tratadas con procesos ecológicos, sin la utilización de fertilizantes, herbicidas y pesticidas químicos, ni sintéticos; cuidando y respetando así el medio ambiente. El azúcar se produce según el método antiguo y tradicional, introducido en nuestro país por los jesuitas. En el mismo, se extrae el jugo a través de prensas (trapiches de madera), luego se lo cocina (para evitar su fermentación) a fuego lento, hasta lograr el punto caramelo y se lo enfría en bateas de madera. Finalmente se lo muele, dando lugar a la verdadera azúcar integral o “miel integral de caña”. Esta azúcar preserva los valores nutritivos del jugo de caña y no debe confundirse con el azúcar rubia, integral, morena, etc. A diferencia del azúcar blanco, el mascabo aporta fibras y minerales (hierro, potasio, calcio).

En cuanto al uso, el azúcar mascabo endulza un poco menos que el azúcar blanco por su contenido de agua y otros nutrientes. Posee un sabor y aroma intenso, delicioso.

Uno de los cultivos básicos en la alimentación de los mayas. Esta semilla, es el producto vegetal con mayor concentración del ácido graso esencial omega 3 (alfalinolénico). Además es muy rica en antioxidantes, vitamina B, proteínas, zinc, calcio, fósforo, potasio y fibra soluble. Se presenta en forma de semilla o aceite. Los requerimientos diarios de omega 3, se cubren con una cucharada de semillas molidas o una cucharadita de aceite.

Presentación: Semillas: bolsas de 250 grs. Aceite: botellas de 150 cc.